dijous, 29 de juliol de 2010

Tartaletes salades per l'onomàstica!!!

La veritat és que no celebro el meu sant, és un dia com un altre però avui em feliciten...gràcies...a canvi un somriure!
Enguany me l'he dedicat una mica, fent allò que més m'agrada...barallar-me amb els ingredients a l'espera d'un resultat bo i presentable, el resultat ha estat aquest, unes tartaletes salades...
Ahir vaig començar anant a comprar el que em faltava i vaig fer tots els preparatius, avui les he muntat i ja ens les hem menjat!!! Volia fer les tartaletes, per poder menjar-ne, però després he pensat, tampoc les podré tastar, pels ingredients que porten...i m'he saltat les intoleràncies a consciència...i no m'ha sabut gens de greu...demà n'estudiaré els efectes!!

Tartaletes de salmó fumat i Tartaletes de pebrot:


Tartaleta de pebrot vermell:

8 Tartaletes comprades a cal Mercadona
2 pebrots vermells
250gr de mascarpone
3 fulls de gelatina
Sal i pebre blanc

Escalivar els pebrots, jo ho he fet al forn a 180º i els he tingut vora 30 minuts, els he anat girant. Quan han estat llestos els he embolicat amb paper de diari fins que s'han refredat una mica. Després els he pelat i els hi he tret les llavors. En un bol he posat una mica d'aigua amb la gelatina, quan ha estat toba, ho he posat en un cassó al foc amb una mica d'aigua fins que s'ha desfet. He barrejat el pebrot amb la gelatina a la batedora, una mica de sal, i al final he afegit el mascarpone i he continuat batent a una velocitat elevada. El resultant ho he posat dins la mànega pastelera, i l'he deixat a la nevera fins al moment de muntar les tartaletes. Si hagués tingut dos sifons, hi hauria posat una mica de nata, però com que només en tinc un...gelatina...i...proba superada!
Muntar les tartaletes, i he posat pebre blanc pel damunt.

Aquí el primer plà:


Tartaletes de salmó fumat:

8 tartaletes (de les 16 qu van al paquet)
200ml de nata per muntar (35% matèria grassa)
150 gr de salmó fumat
150 ml fumet de peix
Sal i pebre negre
1 sifó de 500ml
2 càrregues de gas

Posem les fulles de gelatina en aigua. Mentres tant he hagut de descongelar fumet de peix que tenia al congelador, al bany maria (no tinc microoness, us poso l'enllaç!!). Mentre he triturat els samó amb la batedora. Quan el fumet ha estat llest, l'he mesurat i l'he barrejat amb el salmó, després hi he posat la nata per muntar. Afegim un pols de sal i triturem. Les instruccions del sifó aconsellen tamitzar la barreja, però la Thermomix ho deix tan fi, que no ho he fet, i la veritat es que no he tingut cap problema. He omplert el sifó i s'ha passat tota la nit a la nevera. Avui al matí he posat les carregues, he sacsat el sifó, i a muntar les tartaletes. Un pols de pebre negre pel damunt i a menjar.

La mostra:


Han resultat un bon aperitu per la meva onomàstica...si les haguèssim acompanyat amb cava o un vi ben fresquets, fins i tot han suggerit amb vermouth...


Felicitats a totes les Martes i Beatrius!!!

Ptnts

dijous, 22 de juliol de 2010

Magdalenes de Xocolata i coco...

...les magdalenes de plàtan amb xocolata van agradar!!!...però a mi em va quedar una espineta clavada...i malgrat les poques ganes de repetir unes magdalenes...ho he tornat a fer! Aquest cop xocolata amb coco...demà tinc un sopar d'aquells que no et deixen dur res, però per unes petites magdalenes de xocolata, espero que hi hagi un foradet!

Recepta extreta de "EL libro de oro del xocolate"...va ser un regal de Nadal...i sempre acabo fullejant-lo per veure què puc fer...i la versió...el coco!

Per 30 magdalenes petites i 9 magdalenes grans necessitem:

300 gr de farina
120 gr de xocolata del 70%
120 gr de mantega
1 cullerada de mel de romaní
250 gr de sucre
2 ous
1 sobre de llevat Royal
180 ml de llet
sal
Coco triturat

Precalentar el forn a 180º
Muntar el sucre, la mantega flonja i la mel, afegir els ous i amb les baretes elèctriques acabar de muntar fins que quedi una barreja quasi blanca, afegir el llevat, un pols de sal i la farina, tot tamitzant-ho, i mica en mica afegir la xocolata fosa i la llet. Omplir la mànega pastissera i ho posem dins els motlles. I decorem amb coco per sobre.

Deixar uns 20 minuts les petites i uns 25 les grans.

Queden unes magdalenes flonges i sorprenents!



Bon profit!

dimarts, 20 de juliol de 2010

Magdalenes Surprise!!!!

El més fàcil de trasnportar i de menjar són les magdalanes...per això les he fet, darrerament només faig magdalenes...prometo variar!!!

Aquest cop magdalenes de xocolata i plàtan...hauria de dir d'on he tret la recepta però no ho faré...al fer-les m'ha decepcionat bastant el resultat...i com sempre he hagut de versionar-la abans de posar al forn, sort !!!...al final el resultat ha estat aquest i si estaven bones o no, us ho diré demà...quan els experts se les mengin!!!


He fet servir:

2 plàtans madurs
50 gr de xocolata mòlt
220 gr de farina
90 gr de sucre
120 gr de mantega
Mig sobre de llevat Royal
2 ous
200ml de llet



Pelem els plàtans i treiem les pells i els xafem amb una forquilla en un bol. Afegim els ous, el sucre, el llevat i la mantega i ho batem tot amb les baretes elèctriques, després anem incorporant la farina a poc a poc junt amb la llet. En el darrer moment la xocolata molta. Omplim els motlles i enfornem.

30 minuts les magdalenes grans i 20 minuts les petites a 180º.


Demà esmorzem magdalenes!!!

diumenge, 18 de juliol de 2010

RAC1...

Segona setmana de Juliol...perduda per aquests móns... i de sobte les petites coses...han anomenat el meu bloc al Món a RAC1, gràcies Basté i Bundó!!!...va ser el passat dijous 17 de Juliol...

Clica i ho escoltaràs:



Si ho preferiu, ho podeu llegir aquí



I gràcies Salva per fer-m'ho saber!!!!
Ptnts

dimecres, 7 de juliol de 2010

Madalenes de carbassó!

Una madalena salada...amb uns carbassons blancs...

Necessitem

2 carbassons blancs
1 porro
250 gr de farina de sègol
5 ous petits
1 sobre de llevat
80gr de formatge Urgèlia
sal
1 got de vi blanc
1/2 pebrot

Posar en una paella un raig d'oli amb el porro tallat finet, no deixem que agafi color i afegim el carbassó tallat també petit, i deixar-ho uns 15 minuts anant-ho remenant. Ho reservem.

En un vol posem la farina, el llevat, la sal i afegir-hi els ous i el vi i el formatge, quan està ben lligat i afegim el carbassó i els porros.
Quan he anat a buscar el formatge i m'han preguntat què vols? he respòs un formatge que es desfassi...ho prenia l'emmental....o m'han ofert l'Urgèlia, un formatge DOP de l'Alt Urgell i la Cerdanya...he descobert un formatge suau i ideal per fondre!

Omplir els motllos, posar el pebrot fregit pel damunt i posar al forn a 180º uns 18 minuts.

N'han sortit 17...





Encara recordo ara les meves primeres madalenes...je je je
Bon profit!

dilluns, 5 de juliol de 2010

Mossegades de pasta de full!

Fa uns dies em vaig presentar a un concurs de cuina, malauradament no he estat finalista i no he pogut optar al premi...un cap de setmana a Els Casals, però malgrat tot...la Dolça n'és finalista! Felicitats Glòria...farem que la teva coca de cireres se l'emporti!!!!

He pensat fer una mossegada dolça... i tampoc ha estat el resultat que n'esperava...no us explicaré l'intent, però la gelatina i jo no som amigues...sort que de fruites a l'estiu ni ha per tirar i remenar, ...els plàtans i el raïm de la varietat moscatell... s'entenen força bé!!

Necessitem:

Pasta de full (comprada!)
Crema pastissera
plàtans
Raïm moscatell
Glassa

Fer la crema pastissera amb 100gr de sucre, 500ml de llet, 50 gr de maicena, 3 ous, i un parell de culleradetes de vainilla.
Posar la llet en un cassó i desfer el sucre i la maicena, afegir els ous batuts, i la vainilla i a foc mitjà que bulli la llet sense parar de remenar, quan comença a espessir retirar del foc i reservar.

Mentre haurem posat la pasta de full al forn amb les formes que volguem i segons les intruccions del fabricant ho posarem al forn, en el meu les he pintat amb un rovell d'ou, i les he posat 15 minuts al forn a 180º. Ho treiem del forn i deixem refredar.

I ja les podem muntar: posem la crema pel damunt i cobrim amb un tall de plàtan i mig grà de raïm, nomé he tret les llavors (les "pepites"). Pel damunt hi posem la glassa que l'haurem fet amb 50 gr de sucre glaç i 50 ml d'aigua i una mica de suc de llimona, posar al foc fins que arrenca el bull. Pintem la fruita generosament i decorem amb sucre glaç pel damunt.




Em sembla que aquesta recepta està a tots els blocs... jo repeteixo!

Ptnts
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...