dimecres, 24 de març de 2010

Crema d'okra...amb encenalls de gingebre!

Podria passar perfectament per una crema de carabassa, però no!
És una crema d'okra i és tan fàcil!!!


Necessitem:

200grams d'okra
3 pastanagues
2 branquetes d'api
1 ceba petita
1 porro
Gingebre en pols
Sal
Gingebre fresc

En una cassola amb aigua, posem en fred totes les verdures que abans haurem rentat i depurat una micona!
Quan les pastanagues estan cuites... rectifiquem de sal...posem una mica de gingebre en pols al gust, i triturem.
Haurem tallat finet una mica de gengibre fresc i el fregim amb una mica d'oli, i el posem per sobre per a decorar...




...ideal per a menjar calenta...el gingebre ens obrirà la gana...


Ben senzilla!
La mica d'okra que em queda encara en podré fer una truita o un remenat, o fregida amb alguna espècie estranya...o inclús fer una quiche d'okra...ja veuré... o bé podria googlejar receptes coma "quimbombó" o bé "Ají turco"...i em sortiríen més receptes d'okra...


dilluns, 22 de març de 2010

Okra amb gambes al wok!

No tinc la sort de poder perdre'm pel mercat de Reus tant com m'agradaria, però per sort els divendres obren força aviat i puc anar a donar una volta...fa dies que busco okra....i el meu suministrador de productes verds ja me l'ha aconseguida i ja l' he cuinat...
És una verdura que jo la vaig tastar durant les vacances de l'any passat a Nuweiba a Egipte, és tipica de l'Orient Mitjà, també de l'Àfrica i Àsia...ens la van cuinar de manera tradicional: cuita amb tomàquet i una mica picant. Una altre, és com una mena de ratatouille...o bé fregida amb garam masala ...(com els indis!)

Aquí la tenim :
I tallada, en aquesta foto és veu molt bé la textura que té: ...és com una mucosa...
Crua sembla que mossseguis un cogombre però amb gust d'albergínia...i cuita és molt bona...aquesta textura que té fa que la salsa lligui...a més té molta fibra!Bé, per fer aquesta okra amb gambes al wok...necessitem:

3 xampinyons grans
1 ceba petita
250gr d'okra
Sal
Curri en pols
Aigua
200 gr de gambes pelades

Tallarem la ceba i els xampinyons i els posarem a coure al wok amb una mica d'oli, al cap de cinc minuts i afegim l'okra tallada ben petita, quan comenci a agafar color hi posem un parell de cullerots d'aigua calenta, mentre en una paella passarem una mica les gambes, quan s'hagi begut tota l'aigua, afegim les gambes, la sal i el curri al gust....remenar dos minuts i llest...

...una delícia de plat...
Bon profit!

dilluns, 15 de març de 2010

Verduretes al wok!

Aquest any està resultant un tant estrany....per motius de salut (ep! que consti que estic perfectament!) he estat sotmesa a diferents prohibicions...ideals per a saltar-me-les...i ara sembla que encara n'he de patir una més...una setmana de verduretes i pollastret a la planxa...després ja vindrà la "operación bikini" però que d'un temps ençà opto per fer exercici i menjar saludable...(sense deixar de mossegar una tab de xocolata negre cada vespre!)

Avui m'esperaven mil coses..tan laborals com personals...entre elles el saber que disposava d'ordinador nou.....però que al final encara hauré d'esperar uns dies més...(es resisteix!) .....i la limitació de menjar verduretes, m'ha acabat de tocar la fibra!!!

Iep, si somriem a la vida...ella ens somriurà no?....doncs aquell "rebordonit" que diu la meva àvia, ha estat trasformat en aquestes suculentes verduretes, al estil thaï....que hauríen pogut acompanyar uns fideus d'arròs i haguéssin quedat de color vermell efecte de la remolatxa...però per no abusar...s'han quedat com a unes veduretes al wok! (els fideus un altre dia!)

Necessitem: posaré la ració per a 2 pax, i el que no m'he menjat avui, m'ho menjaré demà per dinar!

1/2 porro
1 pastanaga
1/2 carbassó gros (o un de petit)
1 tros d'api
1 remolatxa petita
la quantitat de col-i-flor o "rebordonit" que volgueu
Soja (jo no hi he posat sal, la salsa de soja que he fet servir és la taiwanesa...coneguda com a KIM VE WONG...m'encanta, és espesa i té un gustet salat...)

Primer de tot tindrem bullides la col-i-flor i la remolatxa.
Al wok amb un raig d'oli d'oliva hi posarem i el porro passarem...tallat finet, quan ja ha agafat color haurem tallat totes les verdures excepte la col-i-flor...es torna tot vermell efecte de la remolatxa...quan ha perdut la pastanaga ha perdut la consitència, hi afegim la soja...força...i quan ja quasi està la col-i-flor...

El color del plat fa dubtar del què és exactament però menjar-ho... és un plaer...ho he acompanyat amb un té verd de la Xina, de la província del Yunnan...(i que em porta bons records, tot i que a la Xina hi he estat una o ninguna vegada...)



Bon profit, i dir que menjar verdures no és pas avorrit...de vegades inclús sorprenent!


dijous, 11 de març de 2010

...la tallada...

Una tallada de pastís de taronja... i un café amb llet...un esmorzar ideal...

Ptns!

dimecres, 10 de març de 2010

Pastís de taronja...

De dos post en faré un... dilluns va nevar a tot arreu, uns llocs més a d'altres menys, des d'un principi vaig optar per fer cas a les recomenacions i em vaig quedar a casa com un torronet amb l'estufa a tot drap i fent coulants entre altres coses...

Avui el dia ha permés anar a gaudir de la neu...a la Mussara...tot blanc...la quarta nevada considerable que veiem aquest hivern...
El dia era preciòs, al matí ha fet bastant d'aire i s'ha endut la neu..però encara l'he pogut gaudir:
Alguna cosa m'ha recordat que en breu la primavera ja estarà aquí...I aquest té a quarts de cinc de la tarda, envoltats de neu...m'ha sentat...fantàstic...
Un té de taronja i canyella que em serveix per introduir-vos al que he fet després de jugar amb la neu com una xicalla...

Pastís de taronja:

Diumenge de visita per Xerta...situar-lo al mapa i cap a la 2ª fira dels Cítrics a Xerta, un cap de setmana ple d'activitats i del qual en vaig sortir amb unes taronges de Xerta i he aprofitat per fer aquest pastís:

200gr de sucre
350 gr de farina
1 sobre de llevat Royal
30 gr de mantega
125 ml de llet
125 ml de suc de taronja
1 ou
1 raig d'oli d'oliva
1 raig de licor (jo no en tinc, hi he posat ginebra)
Ratlladura de taronja
I una mica de llimona

En un bol posar la mantega, el sucre i l'ou, batre amb les baretes elèctriques, afegir el llevat i la farina i a mesura que va necesssitant líquid afegir una mica de lley i suc de taronja, fins haver posat tota la farina, en el darrer moment l'oli, la ginebra i la mica de llimona i batre-ho tot bé.
Unes ratlladures de taronja i al forn, uns 50 minuts a 180º.
...de veritat aquestes taronges molt bones!!!

El pastís....per demà a esmorzar...

dimarts, 9 de març de 2010

Coulant de xocolata negra...

Repeteixo recepta....coulant de xocolata.... Aquests coulants els he fet per la Berta, que ahir va fer anys!!! I de passada felicitar a l'altra Berta (en tens un guardat al congelador!!) per fer anys avui!!!

I ja que hi sóc, felicitar al Pep que també va fer anys ahir i em matarà quan sàpiga que n'he fet!!!

I com sempre versionant....aquest cop la farina utilitzada ha estat farina d'espelta...la resta igual que aquí...i en lloc de 12 minuts, els he tingut 15 minuts.
El resultat aquí:



No sabia quina foto penjar...ups!
(demà post de la nevada...dos dies després!!)



divendres, 5 de març de 2010

Brioche...

Recordo quan era petita haver menjat briox amb mantequilla i pernil dolç...un record que ara se'm dibuixa un somriure a la cara i déu ni do com he crescut des d'aleshores...
Va caure a les meves mans una recepta de briox, i ganes de fer-lo:

(he fet la meitat de la recepta)

500gr de farina
250gr de mantequilla pomada
60gr sucre
25gr de llevat
50gr de llet
250gr d'ous
5gr de sal


En un bol començar per posar la llet, la mantequilla, el sucre, el llevat i el pols de sal, barrejar-ho bé, i començar a afegir la farina, i els ous...treballar amb les mans...i anar incorporant la farina... fins que quedi una bola... deixar reposar 15 hores tapat amb un drap humit.

Passat el temps, parteix la massa i moldeja tal com vulguis. Pintar amb rovell d'ou i posar al forn de 20 a 30 minuts a 180º
El resultat ha estat:


...boníssims per esmorzar amb una mica de melmelada...

dilluns, 1 de març de 2010

Mil fulls de poma amb Cebreiro...

O bé hauria de dir un Santiago-Girona fusion...en Xesco Mas ens va presentar aquest mil fulls de poma...en versió original amb formatge de cabra i jo l'he versionat amb Cebreiro, formatge que va venir de Santiago...està el.laborat amb llet de vaca i de manera 100% natural...i comprat al Mercado de Abastos:



L'altre element és la poma:


I per fer el plat, necessitem:
4pomes
formatge, jo he fet servir Cebreiro

sucre

mel
oli i vinagre

Primer pelar i tallar les pomes amb la mandolina. Coure-les al vapor. Jo he fet servir l'estri que fan servir els orientals per coure els seus productes al vapor, la "bambunera"...
Quan estan cuites en separem unes quantes llàmines per al puré, i les altres, posarem paper d'anar al forn en un motlle rectangular i anirem alternant amb llàmines de poma i al damunt formatge, la idea es que quedi com un mil fulls, en el meu cas com de formatge no en tenia prou, ha quedat com un dos cents fulls de poma amb Cebreiro...:(

Posar al forn a 180º durant 30 minuts, desmotllar i tallar.

Puré de poma: amb la poma que havíem resevat, la pasem pel turmix i a la mànega pastissera.


Vinagreta de mel: barrejar la mel amb el vinagre calent (si pot ser de poma, millor!) i afegir l'oli. Per les quantitats: la mateixa d'oli que de mel i de vinagre la meitat. Ens servirà per adornar el plat.

Per últim posar sucre pel damunt i cremar, muntar el plat i a menjar:

I, per acompanyar aquest postre, vaig tastar a Santiago una mistela de garnatxa amb poma, ES POMA el.laborada per en Josep Serra Pla i en Pep Nogué...una delícia...quina millor manera d'acabar un àpat amb un mil fulls de poma amb formatge i una copeta de mistela... Deliciós...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...