diumenge, 26 de juliol de 2009

Tartaleta salada!

Necessitem:
1 fulla de pasta de full
Brandada de bacallà
Flocs de bonítol
Anxoves Pre-escalfar el forn.
Tallar la pasta de full segons els motlles que volguem omplir, seguir les instruccions del fabricant, en aquest cas uns 15 minuts, treure del forn i omplir amb la brandada, uns flocs de bonítol i anxova uns, i els altres només amb flocs de bonítol, posar cinc minuts més al forn, i a menjar:

Bon profit!



diumenge, 19 de juliol de 2009

Mermelada de prunes...

Mermelada de prunes:
Aquí la meva aportació d'aquests mes a:


hemc 35 - conservas caseras


Necessitarem 200gr d'aquestes prunes: (aquestes estan entremig d'una pruna i un préssec)

I d'aquestes uns 300gr:


400gr de sucre
1 llimona sensera sense pell ni part blanca
1 cullerada de gingebre
Rentar bé les prunes, treure la pell i l'os. Les anem posant a una cassola gran, que quan hi siguin totes les taparem amb el sucre i ho deixarem un parell d'hores reposant. Passat el temps li afegim la llimona i la cullerada de gingebre. I al foc. Mínim mitja hora, i ho anem remenant.
Jo la volia més aviat líquida, per que volia fer un postre amb maduixes, i aquí la tenim:

Una torradeta amb mató, una cullerada de mermelada i una nou...mmm!
Boníssima!!

dijous, 16 de juliol de 2009

Sushi de Gambes

M'encanta el menjar japonès, i tinc ganes de descobrir algún restaurant japonès ben aviat...mentre m'atreveixo fer-ho a casa, si més no a intentar-ho...
Unes gambetes fresques...feien molt bona cara, pelar-les i treure la columna: és molt fàcil, claves una punta del gavinet i estires...
Preparem l'arròs, passem l'arròs per aigua fins que surti neta, tot el midó ha de marxar, hi han unes olles elèctriques que fan l'arròs i són ideals per a fer el sushi, però a manca de màquina...
Bullim l'arròs a foc viu, i quan bulli baixem el foc (fer-ho amb la vitro ho has de vigilar una mica més, jo ho faig amb 2 vitros enceses...axí tinc control del foc baix), ho bullim tapat i quan s'hagi begut tota l'aigua ho treiem del foc i el deixem reposar uns 15 min.
El refreden ventant-lo i el condimenten amb una barreja de vinagre d'arròs, sal i sucre...
Jo el vaig refredar deixant-lo a la corrent d'aire...i el vaig condimentar amb la mescla que en diuen sushinoto.
Per ser arròs fet a casa, va quedar prou bé!
Amb dues culleres de sopa vaig fer les boles d'arròs, havia partit les gambes pel mig, una mica de wasabi....i a menjar!
Els pots acmpanyar amb salsa de soja o bé tamari...sucar una mica i cap dins!
(El protocol de com menjar japonés és molt intressant...però com que jo de japonesa només en tinc l'esperit...no cal seguir-lo...i els suhis es poden agafar amb les mans!)




Bon profit!

dimarts, 14 de juliol de 2009

Maduixes....

Anar a dinar a casa l'àvia és garantia de marxar amb una cosa o una altra...a l'estiu...és una delícia...aquest cap de setmana ha tocat fruita...
Per començar unes maduixes...
Tinc un postre ideal amb maduixes que he versionat...i el curiós és que tenia mascarpone...però per mi sola....he optat per subtituir-lo per un iogurt.
Netejar les maduixes, tallar-ne une quantes i posar-les amb sucre (millor si hi estan unes quantes hores), la meitat les triturarem amb el iogurt, i l'alte meitat les posarem al fons del bol.
Al damunt el iogurt de maduixa (amb mascarpone és ideal!)...i al damunt haurem filetejat unes maduixes i les passarem per la paella amb pebre negre acabada de moldre....
Un parell de maduixes per decorar (les he punxat amb un escuradents per que s'aguantessin)...




I a menjar...és fresc...però trobes la maduixa calenta...que ves per on té un toc picant...llavors claves la cullera fins al fons per trobar la maduixa dolçeta...i el iogurt...
Crec que amb una copa de vi negre...un RAIMAT-SYRAH 100% syrah...DO Costers del Segre li anirà perfecte....ja m'ho imagino.... a part de la tonalitat del vi que li escau...les notes d'espècies i la densitat del vi...crec que combinen a la perfecció...


Ui...les fotos una mica mogudetes....sorry!


diumenge, 12 de juliol de 2009

Flam fred de Ferrero Rocher...

Aquesta recepta és una còpia del Pastís de bombó de Ferrero Rocher de la Gemma...i he de dir que és un gran bombó... Us remeto a la recepta de l'enllaç...

He de dir que la vaig fer amb la Thermomix, i vaig estar googlejant....i d'aquesta recepta hi ha múltiples versions...jo he versionat el nom...crec que FLAM FRED DE FERRERO ROCHER...li queda que ni pintat....
...un bon postre...

Potser la casa Ferrero a l'estiu hauria de vendre els seus bombons així!
Un èxit!



dissabte, 11 de juliol de 2009

Galetones...

Divertit...l'altre dia els vermells van fer galetes...i m'en van agafar ganes...però bé, jo les he fet una mica diferents...

Bé, necessitem:
100gr de mantequilla pomada
200gr de farina
50gr de civada
100 gr de sucre
2 ous petits
1 cullerada petita de llevat

En un bol batre els ous, amb el sucre, afegir la matequilla i després la farina, la civada (jo le compro en flocs i la converteixo en farina...) i el llevat.
Deixar-ho a la nevera 30 minuts

Després fer dos parts, per que sigui còmode per a treballar, clar depén del marbre que tinguis!! i sobre el marbre de la cuina allisar amb el corró...si s'enganxa una mica afegim un pols de farina...i amb els motllos fer les galetes:


Unes les he fet amb llavors de rosella...
Les altres amb sèsam ...
I les altres sense res...
I després de 15 minuts al forn a 180º llestes (la primera fornada han quedat més blanques i la darrera més torradetes!)




Boníssimes...
(M'ha faltat la capsa!!!)

dijous, 9 de juliol de 2009

Crema de carbassó...

Que tenim a casa?...carbassons...

Bé doncs avui que sembla que ha refrescat una micona... una crema de carbassó...i xampinyons...
Necessitem:

1 carbassó gran (o bé dos o tres de petits)
200gr de xampinyons
1 ceba
Aigua
Sal, pebre i cigolet

Bé, sofregir la ceba al gust, jo no hi poso crema de llet al final (que se'n pot posar, o bé llet en lloc d'aigua...)per tant deixo que es faci una micona, i avui i he afegit xampinyons...a trossos, al final passa tot pel turmix....al cap d'una estona afegir el carbassó a trossos, en el meu cas amb pell hi tot!
En un cassó tindrem un mig litre d'aigua, quan bull hi afegim les verdures, i deixem que bulli uns vint minuts...passat el temps, triturar tot amb el turmix.
I ja es pot servir:

Jo he salat la crema a darrera hora, junt amb un toc de pebre acabat de moldre...i per la foto el cigolet!...
Ho he acompanyat amb unes torrades integrals amb formatge de cabra...


Bon profit!
El que m'ha sobrat a la nevera...crema freda de carbassó i xampinyons!!

dilluns, 6 de juliol de 2009

Pastís de formatge

I de postres pastís de formatge...feia temps que el tenia pensat de fer...però no he trovat l'ocasió fins ara...el dissabte en saber que tenia convidats vaig comprar el mató per fer aquest pastís de formatge...
S'ha de fer d'un dia per l'altre i em posava a fer-lo tardet...quan vaig veure que no tenia gelatina...ups! doncs sense...
Això ha suposat que la consistència no hagi estat la que tocava, i jo m'hagi enfadat...
Ara bé...estava per llepar-nos els dits...si ja ho diuen si toc el que hi poses és bo!!!

Necessitem :
Per la base:
200gr de Kellogg's
50gr de mantega
I per sobre:
3 iogurts
2 cullerades de suc de llimona
5 fulls de gelatina (missing!!)
50 gr de sucre glaç
Mermelada de maduixa
500gr de Mató

Primer amb el robot de cuina fer farina dels Kellogg's, es podria fer amb galetes Maria, o amb les Quellis...Desfer al microones la mantega, i en un bol barrejar. Posar paper de forn en un motllo desmotllable de 22 cm, i amb una cullera anar a apretant la massa.

Pel pastís de formatge:
Jo al no tenir la gelatina, no n'he posat...i sucre tampoc, per que els iogurt ja portaven sucre.
He posat els tres iogurts, el mató i elsuc de llimona tot dins el robot i fins que estava tot barrejat. Posar dins del motlle i a la nevera fins l'endemà...
Dissabte a les rebaixes em vaig comprar motlles per a fer galetes...i he aprofitar per decorar el pastís. Amb mermelada de maduixa, que vaig fer jo aquest any (darrer pot!)...

La texura era flonja...i al repartir....s'anava trencant...el meu germà gran l'ha trovat poc dolç...i si ha posat mel pel damunt...i ha estat el toc!

La propera vegada compraré gelatina!!! ( no sempre tot surt bé, no?)

diumenge, 5 de juliol de 2009

Rap amb rossellones...

He tingut convidats a dinar...volíen paella...però...no..he fet rap amb rosselllones...així hem pogut estar a la platja fins l'hora de dinar...

1 cua de rap (feia quasi 2 kgs)
500gr de rossellones
2porros
4 grans d'all
farina
1 got de vi blanc
Una picada d'avellana i cigolet
Salsa de tomàquet

En la cassola de fang (Apte per vitroceràmiques, tot i que jo no les tinc totes!) posar un raig d'oli, i els grans d'all pelats, enfarinar el lluç i passar volta i volta, retirar. Tallar el porro hi afergir-lo a la cassola, quan està doradet posar el tomàquet (jo faig servir els pots de conserva de tomàquet fregit que fa la meva àvia), quan està calent, afegir el rap i el got de vi blanc (i un pols de sal).
Deixar que faci xup-xup 20 minuts...
En un cassó obrir les rossellones, (jo previament les poso en un bol amb aigua i sal, per que deixin anar la sorra, com les escopinyes!)i quan li faltin cinc minuts li tirem les rossellones!



Diumenge després de la platja, he fet la picada d'avellanes i cigolet i l'he llençat per damunt...li h a donat un toc molt bo!



Crec que els hi ha agradat....almenys han sucat pà!
(tot i que hi havia alguna rossellona que no s'ha obert...)

divendres, 3 de juliol de 2009

Fem pà?


Curiós...hi ha molta gent que té la panificadora...jo no...(no em queixo) disposo d'una altra màquina que no tothom té...malgrat que la faci servir, no li trec el suc que li podria treure...per una persona sola és fa massa gran....
Ara bé, tot i que la meva màquina amassa tot el que vulguis a mi m'agrada fer-ho a mà...el pà a mà sense cap estri...sentir com la farina s'ajunta amb l'aigua...i ho treballes i sembla que quan més generòs siguis amb ell millor n'és el resultat...

Avui he fet de professora a la meva cuina...la Berta ha vingut a fer pà de farina d'espelta...bé de panets només n'em fet dos (un per ella i un per mi) i amb la resta de farina un "pa de nous"aquest cop amb pipes...

He sigut la "pinche" de la cuina...i he disfrutat en veure algú que feia el seu primer pà, i el seu primer pà de nous...la Berta ha marxat, l'oloreta s'ha quedat a la cuina...(algú altre diria....amb la calor que fa el forn encès!!!). Bé, petites coses que ens fan sentir bé...

L'altre satisfacció me l'ha donat l'Aina, una quitxalla que viu a Bogotà...i ha rebut un regal meu...el darrer cop que vaig estar a l'Ikea amb la mare (triavem llums) vaig comprar per l'Aïna un joc de cuinetes, el meu nebot és encara massa petit..., bé respecte el joc de cuinetes, em va costar despendre'm d'ell...quan arribava a casa ja pensava que n'hauria d'haver comprat dos, un per l'Aina i un per mí!...però bé a la petita li ha fet molta il.lusió i ja dessitja que algú l'ajudi a la cuina...(em sap greu donar feina en la distància!)...espero que ella li pugui ensenyar a l'Unai, el seu germanet...jejeje

I per altra banda començar el curs de la UOC...indecisa de gastar-me els diners i no aprofitar-ho...un cop donat una ullada...crec que serà profitòs...podré dissenyar un menú equilibrat...
A veure si me'n surto...

Bé aquí els panets que hem fet amb la farina que ha sobrat:
150 gr de farina d'espelta
12,5 gr de llevat de forner
Aigua
Un pols de sal

Del curs que vàrem assistir a la Boqueria vaig apendre que no calia fer la piràmde amb la farina i fer el forat al mig i deixar reposar....ho poses tot junt dins un vol que et permeti tindre llibertat de moviments i amassar tots els ingredients amb llibertat...sense agobiar-los....

Un cop amassats, embolicar amb un drap de cotó, i deixar mitja horeta a la nevera. Passat el temps, treballar i al forn...amb el forn calent 20 o 25 minuts a 180º...per decorar unes llavors de sèsam...que aporten calci!!

I a menjar:






I el més bo...el pà de nous...fet aquest cop sense mantega i amb llevat d'espelta...he al.lucinat quan ho he vist, és llevat com el del Royal, però amb l'olor específica del lleva de forner...i color groguent....
I fructosa en lloc de 200 gr de sucre 150 gr de fructosa....
350 gr de farina d'espelta
30 gr de llevat d'espelta
Un pols de sal
250 ml de llet (hagessim pogut marcar el pà amb una llet de soja)
un ou (amb Omega 3!!!!!)
Un raig d'oli d'oliva
Un raig de licor
Panses i nous
I pipes pelades per adornar
I el resultat:

Diuen que calent no es pot menjar....doncs que voleu que us digui....no podia marxar un altre cop sense tastar-lo!!!

I el més bo de tot que la setmana de la Festa major d'estiu, d'on visc i on treballo (Cambrils i Reus) pronosticava dura...i de feina ho ha estat (llargues i dures) però productiva ....en general....
Demà fem rebaixes?????
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...