dimarts, 31 de març de 2009

Sucs de Colòmbia


...17 dies donen per molt aquí van uns sucs...

Dels llocs on he estat: Bogotà i rodalies, Providència, Cartagena de Indias, Raquirà, Villa de Leyva i voltants aquests són uns dels sucs que he tastat....uns fets amb llet, altres amb aigua, al principi amb molt de sucre....després amb menys...i en falten....doncs la càmera a vegades no estava present...com el de mandarina, maracuyà, llimona, feijoa...

He de dir que tots boníssims!

Risotto de bolets...

Tornada de Colòmbia...ja faré la crònica o hauria de dir les cròniques...

Però per dinar...risotto de bolets variats!
Per a 4 persones:
350 grs d'arròs arborio
1/2 porro
35 gr de bolets variats secs...(els he tingut una bona estona amb aigua)
1 got de vi blanc
70gr de parmesà ratllat
Oli d'oliva
500ml de caldo de pollastre Posem amb aigua els bolets secs...( i mirem que no tinguin gens de sorra!)
Tallem mig porro a rodantxes i el posem amb una mica d'oli a la paella, quan el porro ha agafat una mica de color afegim la meitat dels bolets i els deixem uns 4 minuts, afegim l'arròs i el deixem uns 2 minuts...i tot seguit afegim un got de vi blanc i el deixem reduir.
Mentres tindrem calent el caldo de pollastre, i quan el vi s'hagi reduït, començarem a posar-lo, i anirem remanant i esperant que es vegui el caldo...repetim aquesta operació fins a uns 20 minuts...temps que l'arròs tardarà en estar cuit.
En una altre cassola he posat la resta de bolets amb una mica d'oli, un raig de vi blanc i una mica de sal.
En el darrer moment, tastar de sal, afegir els bolets i el formatge (no tenia parmesà i he posat un Flor d'Esgueva ratllat).
No n'ha quedat ni un grà!

Sempre va bé tenir cosetes... com mig litre de caldo de la mare al congelador, i al rebost.... uns bolets secs i l'arròs que em van regalar al curs dels Risottos del Caprabo!!!
Bon dinarper ser dimarts!

dimecres, 11 de març de 2009

COLOMBIA

Bé, com ja sabeu estic d'excedència...i per acabar-la com cal...marxo de vacances...direcció Colòmbia...m'esperen uns dies a Bogotà per conèixer la capital, els costums i menjars...uns dies a Providencia...una illeta del Carib...fent un previ estiu...i uns dies a Cartagena de Indias...i algún poblet més que sorgirà sobre la marxa...com Villa de Leyva....
Espero veure moltes coses i fer moltes fotos....i ...espero provar uns huevos pericos, ajiaco, sancocho, fritanga, cuchuco, bandeja paisa, sobrebarriga,mondongo, arepas i empanadas, tamal, un dulce de brevas con arequipe, trucha con patacón....ui....em sembla que alguna d'aquestes coses no crec que les provi!!!!....i molts sucs...
I espero veure una de les 3000 papallonesque viuen a Colòmbia (de les 15000 que hi ha al món)...
Carregada de cremes protectores i repelents de mosquits...demà comencen 18 dies de vacances...no sé si podré penjar res des d'allà ...per tant.....fins a la tornada:

TANCAT PER VACANCES

TOKYO TO

Excursió a la Roca d'en Vallès...bé.....a la Roca Village...a fer unes petites compres, un dimarts assoleiat...no sóc de les que entro a totes les botigues...i menys quan la intenció era comprar el mínim (anava d'acompanyant del comprador!)...bé tot i així...sortíem d'allà a les 3 de la tarda...camí cap a casa...
Dinem alguna cosa?
Vols dinar a Mataró? Hi ha un japonès que fan un menú que està bé!
Cap a Mataró....I, el més important, el vaig trovar...punt de referència està davant dels Jutjats de Mataró...es diu TOKYO TO i fa un menú de 9€ (més IVA) boníssim...Aquí van uns plats:
Sashimi:
Noodles:

Triangle de gambes:


Sushi:



Arròs "frito":
Aques arròs no sé si es massa japonès...però...estava bo! a més una sopa de miso i una amanida de la casa (portava una salsa de cacahuets) i d'aperitiu...unes llavors de soja...
El més curiòs, és que van vestides de japoneses...i són molt agradables...
Dia complert!!




dimarts, 10 de març de 2009

Rap amb patates...

Mira quina cua de rap!!!!
1 cua de rap tallada a trossos
4 grans d'alls
4 tomàquets madurs
1 porro gran
4 o5 patates (depèn de la mida..)
1 ramet de julivert
2 gots d'aigua
Oli, sal i pebre
Rentem i salem el rap, l'enfarinem i reservem.
En una cassola, hi aboquem l'oli, i quan estigui calent hi passem el rap, volta i volta i ho retirem.
En el mateix oli i afegim els alls, el porro tallat (aquí hi va una ceba...però jo prefereixo el porro!), el julivert, ho deixem coure uns minuts hi afegim els tomàquets ratllats, i les patates tallades a trossos. Ho remanem bé hi afegim l'aigua. Quan bulli l'aigua hi afegim el rap i ho deixem coure fins que les patates estiguin tovetes.
I llestos!

La recomanació és de servir posant per sobre un empolvorat d'avellana triturada...
Del llibre LA CUINA DEL SERRALLO...


diumenge, 8 de març de 2009

Pastís de poma!

Pastís de poma podríem dir de restes...
1 poma (si n'hagués tingut més...els hi hagués posat, però només en tenia 1) era una Golden!
170 gr de farina
200 gr de sucre
2 ous
550 ml de llet (també per acabar-la!)
un pols de sal
Ratlladura de mitja llimona




Pre-escalfar el forn a 180º
En un bol posar els ous i el sucre, remenar fins que quedi escumòs....després afegir la farina i la llet, i en el darrer moment la sal i la ratlladura de la llimona. Posar dins un motlle. Mentre, haurem pelat i tallat la poma a trossos i la posarem sobre la massa. Queda una massa bastant líquida, però després d'una horeta de forn a 180º...el resultat:
(quan feia 45 minuts l'he tapat...)
...boníssim!


divendres, 6 de març de 2009

Canelons d'alvocat....

Experiments...aquest cap de setmana esperava convidats a dinar o a sopar el dissabte...i vaig estar fent proves...(al final no venen...)
Em vaig preparar uns canelons d'alvocat:
Pasta fil.lo
Alvocat
1 porro
Formatge brie
Sal
Chilli
Llavors de mostassa
Sèsam
En vaig fer només per a mí i per tant les mesures van ser més reduïdes...
Vaig passar per la paella el porro talladet petit, despès l'alvocat i vaig afegir el chilli, i les llavors de mostassa i un pols de sal...va quedar una massa verda...cremosa...
Vaig agafar una fulla de pasta fil.lo, vaig tallar per a fer un caneló i vaig posar la massa dins junt amb un tall de brie...i fer el caneló...unes llavors de sèsam pel damunt i a la paella calenta...fins que agafés un color daurat!

Resultat...diferent...quan talles és cruixent però el contingut és suau, potser hauria d'haver posat una mica més de formatge...amb la calentor es va fondre...mmm....i com que l'alvocat i el brie són suaus el punt just de chilli...va ser un gran què....la propera...i posaré més formatge i intentaré que el caneló sigui més rodonet!
Però....boníssim!

Noodles amb verduretes

M'encanta fer servir el wok i els noodles queden genials...

200gr Noodles
1 carbassó
1 pebrot vermell
1 alberginia
1 porro
Salsa de soja
pebre

Posar al wok unes gotes d'oli, trossejar totes les verdures...començar pel porro, després el pebrot i després l'albergínia i per últim el carbassó... ho deixarem al gust de cadascú...però les verduretes han de quedar un pèl cruixents...
En una cassola posem aigua, i quan bulli l'aigua i afegim els noodles..i segons ells dos minuts per desfer-los....i llestos...escòrrer i afegir al wok amb les verdure si un bon raig de soja...al final una mica de pebre al gust...i agafar uns palets xinesos i bon profit!

dimecres, 4 de març de 2009

Pa de nous, again.....

Que fàcil és fer un regal....el meu regal estrella és el PA de NOUS...ara feia bastant de temps que no el feia... però sempre surt bo! 200 gr de sucre
350 gr de farina
1 ou
1 sobre de llevat
200 ml de llet
2 cullerades d'oli d'oliva
2 cullerades de licor
Unes llavors de sèsam
I la ratlladura d'una llimona
100gr de mous
100gr de panses


En un bol afegir la sucre i l'ou barrejar-ho bé, desprès anar afegint la farina i la llet i anar remanant, fins que queda una massa sense grumolls, perúltim afegir el llevat, el licor i l'oli...En darrer moment afegirem les nous i les panses. Enmotllar-ho i al forn
Pre-escalfar el forn a 180º i posar-ho uns 45 o 50 minuts....
Llest a menjar!

Pa de nous...again...

dilluns, 2 de març de 2009

Muffins a la xocolata!

Necessitem:
300 gr de farina
120gr de xocolata fondant
1 cullerada de nata agria
2 cci 1/2 de llevadura en pols
180gr de mantequilla
300gr de sucre
3 ous
1,2 dl de llet
2cc d'esència de vainilla
sal

Quantitat per a uns 20 muffins...

Precalentar el forn a 180º.
En un bol barrejarem la mantega, el llevat i la sal, i reservarem.
Desfem la mantega, i l'afegim al sucre, quan està ben muntat, hi afegim els ous d'un en un. Haurem derretit el xocolata al bany maria i llavors ho posem amb la mantega i el sucre. Després la mescla de la farina, i la llet mica en mica. En el darrer moment l'esència de vainilla.
Posar-ho en motllos i al forn uns 25-30 minuts. I llestos! A mi m'han sortit 16 muffins grans i 10 de petits... M'endolçaran el café de primera hora...


Recepta del llibre : "El libro de oro del Chocolate"...la Biblia del xocolata...mmm! Delicious!


Coca en recapte de l'Aleixar

Comencem el mes de març... Feia segles que no menjava coca en recapte de l'Aleixar...tothom té la seva coca en recapte preferida, la meva...la que venen a la Pastisseria de l'Aleixar.
No sé com la fan...però la pots demanar amb llangonissa, arengada o sense res...
Si voleu fer una excursió ja sabeu...ah! i si hi aneu, compreu també mimoses...
Boníssima!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...